Ternera de Hida

Quando pensamos na melhor carne japonesa vem-nos sempre à cabeça a de Kobe. É a mais famosa no Japão e uma das mais conhecidas no resto do mundo. No entanto, há outra carne com denominação de origem tão saborosa como a de Kobe. Trata-se da carne Hida, cujo epicentro se localiza em Takayama e na câmara de Gifu. Este é um género de primeira qualidade. Provámos algumas fatias muito finas com marmoreio e pequenos pontos brancos. Tenho que dizer que a combinação da vitela com legumes e o sabor de uma peça de fruta é um dos maiores prazeres culinários da minha vida. E não exagero. Esta experiência com a vitela Hida num pequeno restaurante de Takayama foi a melhor na nossa última viagem ao Japão.