Típico café francês
O restaurante, ou melhor, a "brasserie", é o típico café francês onde te servem uma refeição tradicional. É um dos quatro restaurantes do grande chef francês Paul Bocuse. Depois de uns 10 anos num restaurante de campo, Paul Bocuse decidiu abrir um novo tipo de restaurante, um pouco mais informal, situado no centro da cidade de Lyon, para além dos outros três, o Nord, o Ouest e o Sud (os quatro pontos cardeais em francês).
Primeiro, Bocuse e o seu sócio compraram o Le Nord, que era já uma famosa brasserie da cidade, situada no centro. O Sur tem oferece uma gastronomia mais mediterrânea, enquanto o Este oferece cozinhados de sítios mais longínquos, com influências das Balcãs e do Médio Oriente. O L'Est foi construído numa antiga estação de comboios, perto da estação actual de Lyon Par Dieu.
