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Restaurant Labranda

1 opinião sobre Restaurant Labranda

Perto do Canal Saint-Martin, quase na...

Tout près du canal Saint-Martin, ...

Tout près du canal Saint-Martin, pratiquement à l'angle du quai de Valmy et de la rue Louis-Blanc, au numéro 18 de cette dernière, il y a le Labranda. Du nom d'une petite ville de la côte égéenne près d'Izmir en Turquie. Un restaurant de cuisine turque. J'ai bien dit de "cuisine", il ne s'agit pas là d'un énième kebab. Au cours des siècles, la gastronomie ottomane a emprunté aux divers pays conquis. Ici une épice, là un mode de cuisson, ailleurs un légume nouveau. Pour se les approprier. Le résultat est une cuisine élaborée et savoureuse. Le Labranda en offre un exemple réjouissant. On connaît le Cacik (yaourt, concombre, ail) servi frais en entrée, eh bien il faut goûter aussi l'Ispanak sur le même principe, sauf que le concombre est remplacé par des épinards. Mais le "must" des entrées reste pour moi les Rouleaux de saumon fumé parfumés avec une quarantaine d'épices. Ne cherchez pas, il s'agit d'une création de la maison. Pour qui veut rester classique, il y a la Coban salatasi (salade du berger) ou encore l'assortiment de meze parmi une vingtaine d'entrées chaudes ou froides. Passons aux choses sérieuses, le plat de résistance. La maison privilégie les poissons frais : Bar, anchois, sardines, dorades, selon l'arrivage. Ils sont cuits au feu de bois et servi avec un accompagnement différent selon le plat. Pour ma part, je privilégie, le soir, une brochette de noix Saint-Jacques. Les noix sont séparées par une feuille de laurier. D'une simplicité extrême pour respecter le goût du produit. Le tout servi avec des germes de radis, des oignons rouges saupoudrés de sumac et de la salade. Si vous préférez la viande, je ne peux que vous conseiller la brochette d'agneau simplement grillée, accompagnée de boulgour et de salade. La carte recèle bien d'autres propositions que je vous laisse découvrir. Côté desserts, pourquoi ne pas craquer pour le potiron au four, la cuisson avec du sucre le caramélise légèrement, ou encore pour la salade de fruits à l'ottomane (fruits frais et flanc parfumé). Comptez entre 25 et 30 euros par personne le soir à la carte. Pour le repas de midi, le Labranda propose deux formules. La première à 10,50 euros qui comporte entrée, plat, dessert ou café, la seconde à 13 euros inclut la boisson. Le plat du jour est à 8 euros. Dernière remarque, et non des moindres, le cadre est agréable. Sur les murs sont exposées des toiles de l'artiste turc Ismail Yildirim. Je terminerai sur l'accueil, souriant et efficace de la patronne. Afiyet olsun ! (Bon appétit !)
Perto do Canal Saint-Martin, quase na esquina da rua Quai de Valmy e Louis Blanc, no número 18 deste último, há a Labranda. O nome de uma pequena cidade na costa do Mar Egeu perto de Izmir, na Turquia. Um restaurante de cozinha turca. Eu disse a "cozinha", ele não é apenas mais um kebab. Ao longo dos séculos, a cozinha otomana tem emprestado de vários países conquistados. Um tempero aqui, há um método de cozinhar, também um novo vegetal. Para apropriar. O resultado é uma cozinha elaborada e saboroso. O Labranda em oferecer um exemplo encorajador. Sabe-se cacik (iogurte, pepino, alho) servido em frescos, bem você tem que provar também Ispanak no mesmo princípio, exceto que o pepino é substituído com espinafre. Mas o "must" das entradas é para mim os rolos de salmão fumado perfumado com quarenta especiarias. Não olhe, é uma criação da casa. Quem quer ser clássico, existe SALATASI Coban (salada de pastor) ou a variedade de meze de vinte aperitivos quentes ou frios. Tempo para levar a sério, o prato principal. A casa favorece peixe fresco: Bar, anchovas, sardinhas, pargo, dependendo da captura. Eles são cozidos em forno a lenha e servido com um suporte diferente, dependendo do prato. Pessoalmente, eu prefiro a noite, um bando de loucos Saint-Jacques. Nuts são separados por uma folha de louro. Extremamente fácil de cumprir o sabor do produto. Tudo servido com brotos de rabanete, cebola vermelha polvilhado com sumac e salada. Se preferir carne, só posso aconselhá-lo a simplesmente cordeiro grelhado espeto, acompanhado de bulgur e salada. O cartão tem muitas mais propostas que lhe permitem descobrir. sobremesa lado, por que não fazer alarde sobre a abóbora no forno, cozinhar com caramelize o açúcar ligeiramente, ou salada de frutas com Otomano (flanco fresco e perfumado). Permitir entre 25 e 30 euros por pessoa à noite no cartão. Para o almoço, a Labranda oferece duas fórmulas. O primeiro a 10.50 euros, que inclui entrada, prato principal, sobremesa ou café, o segundo em 13 euros inclui bebidas. O diário especial é de 8 euros. Última observação, não menos importante, o ambiente é agradável. Nas paredes são pinturas exibida pelo artista turco Ismail Yildirim. Vou terminar a hospitalidade, amigável e eficiente do chefe. Afiyet olsun! (Bom apetite!)
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