La injera, el plato tradicional etíope

Meu primeiro contato com o "injera" veio em um bom restaurante em Addis no primeiro dia da minha chegada na Etiópia e eu tenho medo que eu cometi o mesmo erro que um grande número de viajantes que visitam o país e que não tenham sido previamente reportado seus costumes, comida tradicional e outras questões críticas. Confesso que tive que perguntar Sami (que era para ser nosso guia, tradutor e, eventualmente, amigo durante toda a estadia na Etiópia), o que diabos era esse tipo de guardanapo que tinha colocado no prato .... O bom e velho Sami não podia reprimir uma gargalhada e pacientemente explicou-me que era nada mais nada menos do que o Injera, o prato tradicional etíope, que não foi o primeiro a perguntar.