Fish farm El Bosque

He pasado varias veces por esta piscifactoría inaugurada en marzo de 1974 con un proyecto de Juan de Aizpuru Rodríguez. Antes, cuando se podían utilizar las barbacoas, solíamos comprar algunas truchas y cocinarlas en el área recreativa que hay camino de Grazalema. Entonces te las daban en bolsas de plástico donde se asfixiaban, ahora antes las electrocutan con lo que su muerte es instantánea. La piscifactoría ha ido pasando de manos, la creó la Diputación Provincial y luego se la pasó a la Agencia de Medio Ambiente. Hace ocho años se convirtió en cooperativa cuando el Ayuntamiento la cambió por unos terrenos. Tiene una producción de cien toneladas de truchas al año, parte de la trucha arcoiris de carne blanca y parte de la asalmonada de carne rosa. La clave de esta piscifactoría es la calidad del agua que usa. El río Majaceite es el menos contaminado de la provincia de Cádiz, atravesando parajes donde casi no se nota la mano del hombre. Su agua carece de vertidos humanos, la atmósfera carece de humos, la ribera del río está formada por un denso sotobosque. El resultado agua pura, la misma que la piscifactoría devuelve al río tras su uso. Llegas a la piscifactoría y entras tranquilamente. La oficina está enfrente mismo de la entrada, allí se exponen otros productos típicos de la serranía gaditana, entre los que recomiendo especialmente la miel. Te tienes que asomar a la oficina porque la persona que te va a atender no está delante de la puerta sino al lado. O bien haces como yo, curioseas por la piscifactoría y cuando has hecho las fotos entras en la oficina. La última vez era una muchacha. Le pedimos seis truchas de tamaño mediano. Es importante que le indiques el tamaño que quieres. No me gustan ni muy pequeñas ni muy grandes. Las grandes son las asalmonadas que se las deja crecer hasta unos cinco kilos más o menos antes de enviarlas a los mercados. Las medianas son del tipo arcoiris que a los 400 gramos ya salen de la piscifactoría. Una trucha de casi medio kilo es un plato espléndido para una persona. Al lado de la oficina está la sala de ventas. A partir de allí los estanques, divididos en dos grandes zonas para separar las especies. La persona que te atiende agarra un cedazo y se encamina hacia el estanque donde está el tipo de truchas que le has pedido. Coge el pescado y lo mete en un cubo metálico. No es una maniobra fácil aunque lo parezca porque tiene que devolver al agua aquellos peces que no tienen el tamaño requerido. Puedes ver distintos tipos de truchas, desde prácticamente las huevas que compran en Galicia y el norte de Aragón hasta las que están a punto de salir para las lonjas de El Puerto de Santa María, Córdoba, Jaén y Sevilla. Aquí pasan casi nueve meses y luego, al igual que las solicitadas por nosotros, pasan a la sala de ventas donde con un artefacto eléctrico se les da un par de sacudidas para proporcionarles una muerte rápida. No se me olvidó pedirles el recetario, es muy pequeño pero siempre gusta llevarse un recuerdo de estos sitios. Normalmente abro la trucha con un gran cuchillo y les saco las tripas. Luego las lavo al grifo y pongo dentro algo con tocino. Yo prefiero la panceta pero los restaurantes de El Bosque optan por el jamón que es más llamativo, dos lonchas dentro y dos acompañando en el plato. Le meto un poco de sal y la cocino al horno con un poco de aceite de oliva. Si la mujer se enrolla la acompañamos con unas patatas panaderas, aunque pueden acompañarse o no casi con cualquier cosa. Es un alimento muy sano y completo, por lo que esta piscifactoría es un reguero de visitantes en pos de sus truchas del Majaceite, de un gran sabor debido a que se crían en un agua absolutamente natural y sin contaminantes. El precio ha ido evolucionando con el tiempo pero sigue estando por debajo de las truchas artificiales que venden en los supermercados. Razones todas por las que te recomiendo que si visitas El Bosque no te olvides de probar este manjar serrano. Y si te gusta recuerda que en esta piscifactoría lo puedes adquirir del tamaño que desees, de la especie que quieras y en la cantidad que te apetezca.

Estive várias vezes este piscicultura inaugurado em Março de 1974, com um projeto de Juan de Aizpuru Rodriguez. Antes, quando eles poderiam usar os churrascos, estamos habituados a comprar algumas trutas e cozinhar na área de recreação há maneira Grazalema. Então você deu nos sacos de plástico onde eles sufocadas, eletrocutado agora antes de trazer a morte é instantânea. A piscicultura vem passando das mãos, ele criou o Governo Provincial e depois passou para a Agência do Ambiente. Oito anos atrás, ele se tornou cooperativa quando a Câmara Municipal mudou alguma terra. Ele tem uma potência de cem toneladas de trutas de um ano, parte da truta arco-íris e carne branca do salmão carne rosada. A chave para esta quinta é a qualidade da água utilizada. O Rio Majaceite é menos poluído, na província de Cádiz, por lugares onde a mão do homem quase sem aviso prévio. Sua água carece de descargas humanos, a atmosfera carece de fumaça, a margem do rio é formada por uma densa vegetação rasteira. resultado de água pura, a mesma que a exploração devolvida ao rio após o uso. Você chega na fazenda e caminhar tranquilamente. O escritório fica em frente à entrada, há outros produtos típicos das montanhas Cádiz, incluindo especialmente recomendar o mel está exposto. Você tem que mostrar para o escritório porque a pessoa que vai participar não está na frente da porta, mas ao lado. Ou você faz como eu, você curioseas pela fazenda de peixes e quando você fez as fotos que você entrar no escritório. A última vez era uma menina. Pedimos seis trutas de tamanho médio. É importante indicar o tamanho desejado. Eu não gosto nem muito pequeno nem muito grande. Grande cor salmão que são deixadas a crescer até cerca de cinco ou mais quilos antes de enviá-los aos mercados. Medianas são o arco-íris digite 400 gramas e deixar a fazenda. Uma truta de quase meio quilo é um esplêndido prato para uma pessoa. Ao lado do escritório é a sala de vendas. A partir daí as lagoas, dividida em duas áreas principais para separar as espécies. A pessoa que assiste agarra uma peneira e está caminhando para o lago onde o tipo de trutas que você perguntou é. Pegue o peixe e coloca-lo em um balde de metal. Não é uma manobra fácil, embora ao que parece, porque você tem que jogar para trás peixes que não tenham o tamanho exigido. Você pode ver diferentes tipos de ovas de truta a partir de praticamente comprar na Galiza e norte de Aragão até que eles estão prestes a sair para os mercados de peixe de El Puerto de Santa María, Córdoba, Jaén e Sevilha. Aqui eles passam quase nove meses e, em seguida, como as solicitadas por nós, ir para a sala de vendas, onde um aparelho elétrico é dado um par de solavancos para fornecer uma morte rápida. Eu não se esqueça de pedir a receita, é muito pequeno, mas sempre gosto de levar uma lembrança desses sites. Trout normalmente abrir com uma faca grande e tirou suas entranhas. Então eu lavo a torneira e colocar em algo com bacon. Eu prefiro o bacon, mas restaurantes de El Bosque escolher presunto é mais marcante, duas fatias dentro e dois acompanhantes sobre a placa. Eu ficar um pouco de sal e cozinhe no forno com um pouco de azeite. Se a mulher acompanhou-enrolado com um cozimento de batatas, mas pode ser acompanhada ou não quase qualquer coisa. É um alimento muito saudável e completa, de modo que esta quinta é um fluxo de visitantes após a sua truta Majaceite, um grande gosto, porque eles são criados em uma água absolutamente natural, sem contaminantes. O preço tem evoluído ao longo do tempo, mas permanece abaixo da truta artificial vendido em supermercados. Muitas razões pelas quais eu recomendo que se você visitar El Bosque não se esqueça de experimentar esta iguaria montanha. E se você gosta de lembrar que nesta fazenda você pode comprar o tamanho que você deseja que o tipo que você quer ea quantidade que você fantasia.

Buen lugar para visitar y degustar las truchas.

Bom lugar para visitar e saborear a truta, visita muito divertida