Dica de um sorvete delicioso no coração de Florença
Antes de mais nada, avisamos: muito do charme da sorveteria é mérito do dono, um senhor italiano encantador e apaixonado pelo que faz - e por dois dedos de prosa com ele. Vale a pena não só experimentar o sorvete, mas puxar conversa e descobrir, com um expert, como é o processo de produção do sorvete e de de como cada sabor é cuidadosamente pensado.
O segredo, aliás, está no equilíbrio: ou seja, buscar os melhores ingredientes, leites e frutas frescas, e saber equilibrá-los valorizando especificamente cada sabor. Por exemplo, um sorvete de limão é naturalmente menos doce do que um de chocolate. Tentar padronizar a quantidade de açúcar em ambos os sabores significa “matar” a refrescância do primeiro, sem sustentar o paladar elaborado do segundo.
