Atrio: perdiz ao modo de Alcántara

A perdiz ao modo de Alcántara é um dos pratos emblemáticos da Estremadura. É um prazer para o paladar. Trata-se de uma receita conventual, saída dos fogões do Convento de San Benito de Alcántara que, para mim, é o maior luxo que se pode ter num prato e pronto para comer. A perdiz das fotos não é do Atrio, o restaurante com maior reputação de Cáceres, mas sim um dos pratos estrelas do restaurante, que soube conjugar a alta cozinha com a matéria-prima estremenha.