É famosa pela qualidade das suas uvas Pedro Ximenez, a partir da qual os vinhos de Montilla são elaborados. Por isso, uma das principais coisas a fazer em Montilla e para a qual se deslocam centenas de turistas, é a Rota do Vinho Montilla-Moriles. Com esta rota pode descobrir a cidade, seu ambiente natural, as numerosas adegas e muito mais. Em termos de monumentos para ver em Montilla, os edifícios religiosos incluem: igrejas, capelas, ermidas... um vasto património de Montilla que não vai deixar ninguém indiferente. Mas também há muitos edifícios seculares como o lagar do Castelo Velho, um dos mais importantes locais a visitar em Montilla. O castelo é uma fortaleza medieval destruída em 1508 pelo rei Fernando o Católico e nos seus arredores localizam-se alguns sítios arqueológicos ibéricos que datam do século VI aC.
Também é relevante a Casa das Aguas, um dos edifícios civis mais notáveis para conhecer em Montilla. É uma casa senhorial do século XIX, com um pátio de arcadas e uma galeria de arcos sobre colunas toscanas. Há muitas coisas para fazer em Montilla, mas não se esqueça também de reservar tempo para testar o seu vinho acompanhado por típico crispín, um croquete alongado feito à base de pescada e batatas. Procure o que fazer em Montilla hoje e descubra tudo o que esta cidade tem para oferecer.